Домашние эклеры с фисташковым кремом

Как сделать Домашние эклеры с фисташковым кремом рецепт. .

Ингредиенты

▫️молоко 250 мл
▫️яйцо 4-5 шт ( если тесто стекает непрерывной лентой, то 5 яйцо не нужно)
▫️мука 160 г
▫️сливочное масло 100 г
▫️сахар 10 г
▫️соль щепотка

Крем:
▫️молоко 300 г
▫️сахар 90 г
▫️яйцо 2 шт
▫️кукурузный крахмал 30 г или мука
▫️фисташковая паста 2 ч.л
▫️ванилин щепотка

глазурь:
▫️белый шоколад 80 г
▫️растительное масло 20 мл
▫️фисташковая паста 1 ч.л

Как приготовить Домашние эклеры с фисташковым кремом рецепт пошагово

1. В сотейник наливаем молоко, добавляем сливочное масло, соль и сахар. Ставим на маленький огонь и помешивая доводим до кипения. Снимаем с плиты и всыпаем всю муку, перешиваем до момента пока не образуется однородный комок. ⠀ Ставим снова на средний огонь и просушиваем тесто минуты 3, до образования на дне бархатной рубашки.

2. Снимаем, перекладываем и остужаем 5 минут. ⠀ Далее все яйца немного взбиваем и постепенно добавляем к тесту. Сначала оно будет расплавиться, но с каждым разом будет однороднее. Даём отдохнуть 40 минут. ⠀ Отсаживаем эклеры нужного размера и выпекаем при 170 градусах 40 минут. ⠀

3. Для крема молоко доводим до кипения. Отдельно соединяем яйца, сахар и муку. Выливаем в два этапа молоко, хорошо перешиваем и отправляем на средний огонь, варим до загустения. Добавляем фисташковую пасту и остужаем. ⠀ Остывшие эклеры начиняем кремом, украшаем и подаём к столу.