Чизкейк клубничный улун

Виктория Мельник Десерты и выпечка Чизкейки

ОЧень интересный вкус и 3 части книги «Чизкейк внутри», Основа невероятно хрустящая. Слои разные, каждый хорош сам по себе , но при этом оба вкуса взаимнодополняют друг друга. Нежность клубники и чая молочный улун дают гармоничную картину. Лишь бы чай был хороший! Автор: cheesecake_room, по рецепту от Виктория Мельник. .

Ингредиенты

Песочная основа.
♦️Сливочное масло - 90.+ 35 гр.;
♦️Сахар - 50 гр.;
♦️Щепотка соли.;
♦️Миндальная мука- 30 гр.;
♦️Кукурузный крахмал - 20 гр.;
♦️Мука- 135 гр.;

Сырный слой.
♦️Чай молочный улун - 5 гр или 3 пакетика.
♦️Молоко - 130 гр.;
♦️Клубничное пюре - 100 гр.;
♦️Сливочный творожный сыр - 400 гр.;
♦️Кукурузный крахмал - 9 гр.;
♦️Сахар - 95 гр.;
♦️Яйца - 2 шт.;

Как приготовить Чизкейк клубничный улун рецепт пошагово

1. Слив. масло комнатной темп. соединить с сахаром и солью, перетереть, добавить все сухие ингредиенты перетереть тесто в крошку. Накрыть миску пленкой и охлаждать мин. на 1 час. После прогреть духовку до 180 гр. Крошку выложить на противень и выпекать до золотистого цвета (10-15 мин.)

2. Измельчить крошку блендером и соединить с растопленным слив.маслом, перемешать. Дно формы застелить пергаментом. Бока формы мазать слив. маслом. Сформировать песочную основу с бортиками и убрать в холодильник на 10 мин.

3. Чай залить молоком, довести до кипения, снять с огня и оставить под крышкой на 1 час. Клубничное пюре поставить на плиту, в момент как закипит , подмешать крахмал, разведанный 2 ст. л воды. Мешать венчиком до загустения. Переложить пюре в чистую миску и накрыть пленкой в контакт. Оставить охлаждаться.

4. Сливочный сыр комнатной темп. соединить с сахаром, вмешать по одну яйцу поочередно. 170 гр. сырной массы добавить к пюре, остальную часть соединить с амортизированным молоком. На дном песочной формы вылить сначала сырный клубничный слой, сверху, аккуратно, чайно-сливочноычй слой. Выпекать 120 -150 мин. При темп. 100-120 градусов. На водяной бане. Охладить при комнатной температуре, потом в холодильнике мин. 6 часов. Украсить по желанию. Можно как я, клубничный конфи.