Домашний бисквитный торт

1. Муку просеять с разлыхлителем и какао, перемешать. Яйца взбить с сахаром​ на большой скорости миксера. Если вы работаете ручным миксером, то взбивать надо около 9-10 минут. Не меньше! Планетарный миксер с этим справляется в течении 6- минут. Тут​ важна сама консистенция яичной массы. Мы должны получить очень объёмную, однородную, светвкую и очень воздушную массу. Не в коем случае не перевзбивайте яичную массу, так у вам бисквит будет резиновым. ​

2. Добавить кипяток и опять взбить до пышной пены, тонкой струйкой влить масло, взбить. В два приёма ввести мучную смесь во взбитую яичную массу, перемешать методом складывания лопаточкой. Если будете готовить ванильный бисквит, то заменяйте количество какао на муку. Переложить тесто в подготовленную форму. Аккуратно, постучать или же подбросить (без фанатизма) форму, чтобы избавиться от пузырей воздуха. Из этого количества ингредиентов получается высокий бисквит 22 см или.

3. Я пекла в формах 18см, поделив порцию на 2 части. Если у вас кольцо, то его можно завернуть фольгой, а​ дно смазывать капелькой масла. Если разъемная или обычная форма- выложите на дно пергамент вырезанный по размеру дна. Бока формы или кольца ничем не надо смазывать и обсыпать. ​ Выпекать в прогретой до 180"С духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку, проверив готовность шпажкой. До 25- и минуты выпекания духовку не в коем случае не открывать.

4. Готовый бисквит оставить в выключенной духовке ещё на 10 минут. После достать, оставить ещё на 10 минут в форме. Аккуратно провести ножом по кругу формы, накрыть форму решеткой и перевернуть. Снять фольгу (если разъемная форма, то расстегнуть и снять бока формы) и полностью остудить. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник или же в морозильник. ^Бисквит лучше разрезать через 8-12 часов. Я в основном пеку вечером, а утром следующего дня начинаю сборку торта. Но бывало, что и через 5-6 часов приходилось собирать торт, и бисквит меня не подводил.