Пшеничная полтавская каша на воде и молоке Просто Кухня

1. В кастрюлю влить воду и молоко в соотношении 50% на 50% и нагреть на среднем огне. Всыпать крупу в подогретую воду с молоком, добавить щепотку соли и 2 щепотки сахара, перемешать. Когда каша закипит, накрыть крышкой и варить в течение 20 минут на минимальном огне, затем дать настояться 10 минут. Разбить яйца и отделить желтки от белков.

2. К желткам влить сливки, добавить ванильный сахар, 30г сахара и перемешать венчиком до однородной консистенции. Поставить сотейник с желтками и сливками на медленный огонь, постоянно перемешивая венчиком до загустения. Совет от шефа: Заваривание соуса – это беспрерывный процесс перемешивания венчиком желтков со сливками до густоты; главное не пропустить момент, иначе получится омлет.

3. Черешню разрезать на две части и вытащить косточки, несколько штук оставить для украшения. Миску смазать изнутри небольшим количеством сливочного масла, переложить кашу и утрамбовать. Быстро перевернуть миску на тарелку и убрать миску, чтобы осталась красиво сформированная каша.

4. На кашу положить и слегка вдавить кольцо-формочку (кольцо по размеру должно быть меньше, чем каша), налить небольшое количество соуса внутрь кольца, украсить половинками черешни и целыми ягодами. Сервировка: Аккуратно поднять кольцо, чтобы соус красиво полился по каше.