Домашние конфеты из мягкой карамели

1. Сахар высыпьте в сотейник с толстым дном, добавьте лимонный соком, чтобы предотвратить появление комков сахара. Поставьте сотейник на медленный огонь и разогревайте до полного растворения сахара, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Отдельно нагрейте сливки, не доводя их до кипения.

2. Добавьте горячие сливки в сотейник к растаявшему сахару, делайте это порциями - при добавлении сливок масса будет пениться и не забывайте при этом активно вымешивать массу до однородности. Посолите, нимите с огня. Сливочное масло комнатной температуры нарежьте кубиками и добавьте к смеси.

3. Вымешайте до однородности. Подготовьте форму для конфет (металлическую или стеклянную), выложите ее пекарской бумагой и хорошенько смажьте растительным маслом. Силиконовую форму ничем смазывать не нужно. В форму вылейте карамель, распределите при помощи лопатки и посыпьте сверху жареным арахисом или другими орешками.

4. Форму с карамелью уберите в холодильник примерно на 3-4 часа, точное время зависит от температуры в холодильнике. Готовый пласт карамели выньте из холодильника и оставьте ненадолго при комнатной температуре, чтобы удобно было нарезать конфеты. Готовые конфеты заверните в пекарскую бумагу, храните в холодильнике.