Шоколадный рулет с вишней

1. Яйца и желтки взбить с половиной сахара в пену. Белок взбить, постепенно добавляя оставшийся сахар до мягких пиков. Добавить щепотку соли. Немного растопить масло. Соединить яичные массы, всыпать просеянную муку с какао, аккуратными движениями вмешать снизу вверх. В растопленное масло добавить две столовые ложки теста, чтобы жиры лучше растворились в тесте. Размешать и влить в массу. Распределить тесто ровным слоем на силиконовом коврике или силиконизированном пергаменте. Выпекать в разогретой до 190С духовке 10-15 минут! Охладить.

2. Вишневая начинка
Вишню с сахаром и крахмалом размешать. Нагреть в сотейнике до кипения, проварить примерно 2 минуты до загустения, охладить.

3. Крем шоколадный:
Сыр взбить со сливками и пудрой. Шоколад растопить и охладить до комнатной температуры, влить во взбивающийся крем и немного взбить до объединения.

4. Сборка:
На бисквит распределить крем, сверху выложить охлажденную начинку. Аккуратно скрутить рулет. Обрезать края. Присыпать сверху какао и сахарной пудрой. Оставить в холодильнике на пару часов.