Апельсиновая карамель

Как сделать Апельсиновую карамель для тортов рецепт. Сразу два рецепта в одной публикации - сохраняйте и чередуйте вкусняшки. Апельсиновая карамель - идеальна для прослоек в тортах, как начинка капкейков или вприкуску с песочным печеньем и чаем! .

Ингредиенты

cвежевыжатый апельсиновый сок (можно с мякотью, главное, без прожилок) - 100 г
цедра с одного апельсина
глюкозный сироп - 30 г (можно заменить на дополнительные 30 г сахара)
сахар - 140 г
сливочное масло (82%) - 80 г
горячие сливки (33-35%) - 70 г

Как приготовить Апельсиновая карамель рецепт пошагово

1. В кастрюле с толстым дном смешать апельсиновый сок и сахар, глюкозный сироп, начать нагревать и на среднем огне довести до золотистого цвета (примерно 7 - 10 минут), масса должна стать гуще.

2. Добавить сливочное масло и цедру. Дождаться полного растворения масла, проварить буквально одну минуту и влить горячие сливки. Проварить ещё одну минуты и можно снимать с плиты и охлаждать.

3. Для однородности можно готовую карамель пробить блендером. Масса станет густеть по мере остывания.

Похожие рецепты