Клубнично-муссовый торт

1. Яйца смешиваем с сахаром и взбиваем до пышности в течении 5-7 минут. Должна получиться очень красивая, пышная масса. Добавляем просеянную муку в два подхода и аккуратно сверху вниз вымешиваем тесто. Добавляем ванильную пасту.

Духовку разогреваем до 165 градусов и выпекаем бисквит около 20 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выйти сухой. Готовый бисквит переворачиваем в форме и остужаем на решетке.

2. Клубничная начинка
Желатин замачиваем в холодной воде. Клубнику нарезаем на небольшие кусочки, перекладываем в сотейник и добавляем сахар. Провариваем в течении нескольких минут, доведя до кипения. Снимаем с огня, даём немного остыть. Желатин подогревам в микроволновке буквально чуть-чуть, чтобы он стал жидкий. (Не кипятим, иначе желатин потеряет свои свойства!)

Желатин добавляем к клубнике, тщательно перемешиваем и распределяем по формочкам. Можно взять любые, у меня это форма из полусфер. Убираем в морозилку на 1-2 часа.

3. Готовим мусс
Желатин смешиваем с холодным молоком и даём немного постоять. Взбиваем холодные сливки до мягких пиков, не перевзбивайте. Добавляем сахарную пудру. Молоко с желатином подогреваем и добавляем туда шоколад, перемешиваем до однородности. Добавляем постепенно к шоколадной массе все сливки, замешиваем мусс. В мусс я добавила маленькую каплю розового красителя.

4. Собираем торт 🍰
Наливаем немного мусса в форму и убираем в морозилку, чтобы он схватился. После выкладываем клубничную начинку и заливаем муссом почти до конца. Бисквит подрезаем если нужно и в конце окунаем его в мусс. Убираем торт в морозилку минимум на 8 часов, лучше на ночь.