Влажный кулич плотный

Как сделать влажный кулич плотный рецепт. Приготовление этого кулича требует опыта работы с тестом и желательно кухонную машину, которая облегчит замес. Кулич получается с плотным, влажным мякишем, на мой вкус - нужно больше сахара. ⠀ .

Ингредиенты

Понадобится на 2 кулича диаметром 13 см:
⠀
125 мл молока
8 г прессованных дрожжей
3 яйца
400-450 г муки
100 г сахара (но можно все 150 класть)
7 г соли
115 г сливочного масла
100 г изюма

Как приготовить Влажный кулич плотный рецепт пошагово

1. Дрожжи растворить в тёплым молоке и оставить на 10 минут. ⠀ Яйца слегка разболтать вилочкой. ⠀ Смешать молоко с дрожжами, яйца муку и начать замес теста. Оно получается довольно таки крутым и рыхлым. Накрыть миску полотенцем и оставить тесто на 30 минут. ⠀ Затем продолжить замес до тех пор, пока тесто не станет более гладким. ⠀ И только после этого постепенно ввести сахар, после него соль, а уже потом, нарезанное кубиками мягкое сливочное масло. ⠀

2. Вымешивать тесто очень хорошо, оно должно стать гладким, глянцевым, и при растягивании должно появиться в глютеновое окно. Если вы замешиваете тесто руками и глютеновое окно не появилось, ничего страшного, кулич все равно получится. ⠀ В конце замеса в месить в тесто изюм. ⠀

3. Тесто подкатать в шарик сложить в миску накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 8-48 часов. ⠀ Готовое тесто увеличится в размере в три раза. ⠀

4. Дать тесту согреться около часа. Затем разделить пополам и сформировать куличи. Уложить в формы, накрыть полотенцем и поставить на расстойку, пока не увеличатся вдвое. ⠀