Хачапури по аджарски по домашнему

1. В тёплой воде растворить сахар и дрожжи, оставить минуток на 5 до появления пузырей на поверхности. Добавить тёплое молоко и постепенно вводим муку. Вымешиваем тесто, в конце добавляем соль. Тесто на этом этапе немного липнет к рукам,но не должно быть жидким. Муки может уйти чуть больше или меньше, если видите, что тесто жидковато - добавьте ещё муки. Далее, добавьте масло и вымешивайте тесто до гладкости. Я всегда готовлю вручную, люблю магию дрожжевого теста

2. Оставить тесто в теплом месте на расстойку. Часика на 1,5. За это время тесто должно хорошо подняться. Можно оставить его в холодильнике на расстойку на ночь. Подошедшее тесто делим на части, скругляем и снова оставляем минут на 20 под полотенчиком. В это время готовим начинку. Сыр натереть, смешать с молоком, яйцом и мукой. Я для начинку беру адыгейский сыр, Моцареллу твёрдую, творог, брынзу. Всегда вкусно получается. Сулугуни трём отдельно.

3. Тесто припылив мукой раскатать на пергаменте или коврике (чтобы не переносить потом с начинкой), в центр теста выложить начинку, края свернуть лодочкой. Поверх выложить Сулугуни. Весь процесс сохранен в актуальных сториз, можете посмотреть как я готовлю. Сегодня покажу в сториз где искать Выпекаем при температуре 220 градусов, минут 15. По желанию сверху каждой ложочки добавить желток и ещё минуты на 1,5-2 отправить в духовку.