Домашний торт Сникерс вкусный

1. Шоколадный бисквит
Просеянные какао, муку, соль, разрыхлитель, ванилин смешиваем в одной миске.
В отдельной ёмкости взбиваем яйца с сахаром до устойчивых пиков (не менее 7-10 минут).
Добавляем молоко комнатной температуры, аккуратно перемешиваем, далее масло растительное.
Начинаем вводить сухие ингредиенты, перемешивая лопаткой тесто. Вымешивать нужно аккуратно, иначе тесто осядет.
Выпекаем в не разъёмном кольце 18 см в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 60-65 минут. (У меня режим конвекция) Готовность проверяем зубочисткой. Даем коржу остыть, вынимаем из кольца. Заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем на ночь в холодильник.

2. Ганаш:
Сливки доводим до кипения, но не кипятим, снимаем с огня, добавляем измельченный шоколад, перемешиваем. Затем пробиваем погружным блендером.
Накрываем плёнкой в контакт и ставим в холодильник на 8 часов.
Далее перед использованием, достаём из холодильника, даем постоять 10 минут и взбиваем миксером. Вбивайте аккуратно, начиная с низких оборотов, постепенно увеличивая, чтобы не перебить массу. Крем ганаш готов.

3. Карамель:
Сливки доводим до кипения, но не кипятим.
В сотейник с толстым дном высыпаем сахар и выливаем воду. Она должна полностью намочить сахар.
Довести воду и сахар до карамельного цвета. Мешать нельзя, только двигаем сотейник, таким образом карамель перемешивается.
Варим на среднем огне, он должен равномерно обволакивать дно сотейника.
Убираем с огня, добавляем горячие сливки, одновременно быстро перемешиваем.
Ставим на плиту и увариваем карамель до 105 градусов. Снимаем, даем остыть до 40 градусов, добавляем размягченное сливочное масло, пробиваем блендером ,накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник.

4. Сливочный мусс:
Желатин замачиваем в ледяной воде на 5-10 минут.
Далее растапливаем его и остужаем до 40 градусов.
Сливки взбиваем до мягких пиков, чтобы они немного загустели, но не до конца.
Маскарпоне должен быть комнатной температуры. Взбиваем его с сахарной пудрой.
Откладываем несколько ложек сыра и подогреваем до 30 градусов. Добавляем желатин, перемешиваем.
Смешиваем с остальной частью сыра. Добавляем частями сливки, перемешиваем. Мусс готов.

5. Кож делим на три части. Собираем в кольце. Корж-пропитка-карамель (не доводим до краев)-арахис-сливочный мусс; Корж-пропитка-бортики из ганаша-в середину карамель-арахис-сверху опять ганаш-корж-пропитка. Накрываем плёнкой в контакт. На 8 часов в холодильник. Покрываем торт оставшейся частью ганаша (предварительно его взбиваем).