Волокнистый кулич не сухой на дрожжах

Волокнистый кулич не сухой на дрожжах рецепт
Как сделать волокнистый кулич не сухой на дрожжах рецепт. Сегодня предлагаю приготовить вкусные куличи, которые очень похожи по структуре на Панеттон. Очень мягкие и с красивой волокнистой структурой. А готовится очень просто. .

Ингредиенты

Опара:
Дрожжи сухие - 14 г (или свежие 42 г)
Сахар - 40 г
Молоко тёплое - 160 г
Мука пшеничная (желательно с содержанием белка 11-14%) - 55 г

Далее добавить к опаре:
Желтки яичные - 80 г (4 шт)
Сахар - 100 г
Мёд - 5 г
Цедру 1 лимона и апельсина
Ванильный экстракт - 2 ч.л
Соль - 1/4 ч.л
Куркума - для цвета по желанию
Мука пшеничная (желательно с содержанием белка 11-14%) - 250-300 г - не добавляйте всю сразу.

Как приготовить Волокнистый кулич не сухой на дрожжах рецепт пошагово

1. Опара:
Все смешать, накрыть плёнкой и оставить на 15-20 мин. должна появится шапочка.
2. Перемешать венчиком. И поставить в миксер вымешиваться тесто насадкой "крюк" или руками. Через 1 минуту добавляем частями мягкое сливочное масло 55 г. Далее вымешивать тесто 20-30 минут (зависит от миксера и от муки) до гладкости и эластичности. Сделать тест на глютеновое окно: растянуть кусочек теста, пленка не должна рваться. Смазать чистую ёмкость маслом и положить тесто, накрыть чашу плёнкой.
3. Поставить расстояться на 3 часа в тёплое место (должно увеличится в 2-2,5 раза). Можно оставить в холодильнике на ночь. ⠀ Далее тесто обмять 3 раза и вмешать сухофрукты 120г (предварительно замочить в роме или в кипятке и обсушить). На Ютубе показываю, как их вмешать, чтобы они равномерно распределились.
4. Далее заполнить формы на 1/2. У меня очень маленькие формы в диаметре 7 см. Их получилось 6 шт. ⠀ Накрыть плёнкой и оставить на расстойку на 2-3 часа (возможно и дольше, чтобы они хорошо выросли). ⠀ Выпекать в разогретой до 180С духовке 10 минут. Затем снизить до 170 С и выпекать ещё 15 минут примерно. Время будет зависеть от размера куличей. ⠀
5. Остудить и покрыть глазурью:
1 яичный белок смешать с сахарной пудрой (смотрите на консистенцию) и 1 ч.л лимонного сока.
Покрыть куличи и поставить в духовку, чтобы подсушить глазурь) при 100С минут 3-5.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Автор: @elena_stasevich_hm
Похожие рецепты
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021