Торт фисташковый Наполеон с малиновым конфи

Для счастья многого не нужно - проснулся утром и живи! 😊 У меня сегодня было волшебное утро в компании моего любимого торта фисташкового Наполеона с малиновым конфи! .

Ингредиенты

Для коржей я предпочитаю простой рецепт из рубленого теста.
- 180 г сливочного масла
- 2 яйца (небольших)
- 80 г воды
- 350 г муки
- 1 ст. л. уксуса
- 1 ст. л. водки
- 1/4 ч. л. соли.

Крем:
- 4 яйца.
- 280 гр сахара
- 80 гр муки
- 600 мл молока
- 300 гр сл масла
- ванильный сахар
- 1 ст л коньяка

Добавить фисташковую массу.
- 200 гр несоленых фисташек
- 100 гр сахара
- 40 гр воды
- 2 ст л растительгого масла
- краситель по желанию

Малиновое конфи:
- малиновое пюре 200 гр
- 100 гр сахара
- несколько капель лимонного сока
- пектин NH 3 гр, либо обычный фруктовый пектин 8 гр.

Как приготовить Торт фисташковый Наполеон с малиновым конфи рецепт пошагово

1. Муку с маслом порубить в крошку.
Яйца слегка взбить вилкой с солью. Добавить смесь воды, водки и уксуса.
Замесить тесто. Поделить на 14 частей и отправить в холодильник.

2. Яйца смешать с сахаром и мукой. Нагреть молоко и небольшими порциями смешать с яичной массой, до однородности.
Поставить на медленный огонь и НЕПРЕРЫВНО помешивая довести до загустения.
Добавить 50 гр сл. масла и ванильный сахар, коньяк.
Остудить до комнатной температуры.
Оставшееся сливочное масло комнатной теммературы взбить до пышной массы. Продолжать взбивать, постепенно добавлять по ложке заварного крема.

3. Фисташки очистить, подсушить и поджарить в духовке (15 мин при 150 градусах). Измельчить в блендере.
Поставить на огонь воду с сахаром, дать покипеть 3 мин, добавить растительное масло, залить сиропом перемолотые фисташки, еще раз перемолоть все вместе в блендере.

4. Малиновое конфи:
Нагреть малиновое пюре до кипения. Смешать сахар с пектином, засыпать в горячее пюре. Хорошо перемешать, добавить лимонный сок и еще перемешать. Остудить. Заморозить в нужной форме, чтобы удобно было собирать торт.

Похожие рецепты