Домашний кулич на молоке, сухофруктах и сухих дрожжах

1. Заранее замочить сухофрукты в воде комнатной температуры на 30-40минут. Обсушить полотенцем, немного присыпать мукой. Эти процедуры не обязательны. ОПАРА: В теплое молоко добавляем 2ч.л.сахара(от общего кол-ва), тщательно размешиваем. Затем добавляем дрожжи, размешиваем и следом 1 ст.л. муки, также тщательно размешать. Закрываем пленкой и оставляем в теплом месте (у меня тёплая духовка) на 10 минут до образования пышной "шапочки".

2. Взбить желтки с сахаром, солью и щепоткой ванили до плотной белой массы. Добавить размягченное слив.масло и снова всё взбиваем пару минут до однородности. В готовую плотную смесь выливаем опару и взбиваем также до однородности пару минут. В несколько этапов добавляем просеянную муку (3-4 приема), перемешиваем лопаткой или насадкой для теста, если используете миксер. Получится очень плотное тесто.

3. Затягиваем плёнкой, накрываем полотенцем и убираем в теплое место (у меня теплая духовка) на 1 час до увеличения в объеме в несколько раз. Тесто подошло, добавляем сухофрукты (у меня финики) и вмешиваем в тесто, также закрываем тесто пленкой и убираем в теплое место на 30-40 минут.

4. Формы для запекания смазываем раст.маслом., выкладываем подошедшее тесто на 1/3 заполняя форму, можно чуточку больше. Ставим в теплое место на 1час 15 минут для увеличения в объеме. Разогреть духовку до 170°С, режим "верх-низ", поставить куличи запекаться на 15 минут при этой темп., убавить темп. до 160°С и запекать ещё 15минут. Готовность проверить шпажкой.