Шоколадные тарталетки с малиной

Как приготовить вкусные Шоколадные тарталетки с малиной рецепт в домашних условиях. .

Ингредиенты

Постное шоколадное «песочное» тесто (на 4-5 тарталеток d=8 см):
Хлопья овсяные (органик, эко, медленной варки) 1 Юг
Финики мягкие (Иран) 70г
Мука миндальная 100г
Шоколад 70% 45г
Какао 10г
Соль 1 г
Сахар тростниковый/кокосовый 25г
Масло кокосовое 25г
Молоко кокосовое 30г
Корица/мускат/имбирь по вкусу

Брусничная начинка (на одну тарталетку d=8 см):
Малиновое пюре 50г
Кокосовое молоко 30г
Сироп топинамбура (или другой на вкус) 20г
Агар-агар 1г

Как приготовить Шоколадные тарталетки с малиной рецепт пошагово

1. Хлопья подсушить на сухой сковороде, остудить. Перемолоть максимально тонко. Добавить порезанные финики, шоколад (шоколад не растапливать!) и сахар, снова смолоть максимально мелко. Миндальную муку смешать с какао и солью, добавить в массу, влить растопленное кокосовое масло комнатной температуры и кокосовое молоко. Еще раз перебить массу и сразу выложить на гитарный лист, накрыть вторым и раскатать в тонкий пласт, -2-2,5 мм толщиной.

2. В таком виде убрать в холодильник и охладить, пока масса не будет довольно твердой (не будет гнуться). Сформировать тарталетки в кольцах как обычные песочные, немного подморозить, чтобы можно было ровно срезать верх. Духовку разогреть до 175°с. Противень проложить перфорированным ковриком. Выпекать основы 15-17 мин., контролируя цвет и момент, когда бортики начнут отходить от стенок колец. Остудить и аккуратно извлечь из форм.

3. Брусничная начинка
Пюре разморозить и нагреть до 30-35°с, объединить в сотейнике со всеми остальными составляющими начинки. Пробить блендером и прогреть до 90°с. Снять с огня, остудить до момента, пока смесь не начнет густеть. Вылить в формы и убрать в холодильник для стабилизации крема.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты