Ореховый торт бисквитный с кремом

Как сделать вкусный домашний Ореховый торт бисквитный с кремом рецепт. Признаюсь, этот торт - мой любимый. Сочный бисквит, масляный крем и много орехов. Кстати, орехи могут быть любые. Ну что, давайте приготовим вместе этот ореховый торт! Идеальный и мой любимый БИСКВИТ Женуаз (Генуэзский бисквит/Biscuit genoese) - этот один из универсальных бисквитов, который получается пышным, сочным и воздушным без использования соды или разрыхлителя и подходит для приготовления любого бисквитного торта. .

Ингредиенты

(диаметр 20 см)

Бисквит
180 гр муки
5 яиц (Д или С 1)
180 гр сахара
50 гр сливочного масла

Крем:
240 гр сливочного масла (82 - 84 %)
40 гр желтка
130 гр сахара
135 гр молока
15 гр ванильного сахара

Сироп:
100 гр сахара
100 гр воды
1 ст л алкоголя

Посыпка:
200 гр орехов (жареных)

Как приготовить Ореховый торт бисквитный с кремом рецепт пошагово

1. Приготовим бисквит. Выложите в миску яйца (5 шт), сахар (180 гр), перемешайте и поставьте на водяную баню. Пока нагревается миска со смесью, растопите в микроволновой печи сливочное масло (50 гр) и оставьте остывать до комнатной температуры. Яично-сахарную смесь нагревайте (примерно до 50 С) до растворения сахара, постоянно помешивая. Уберите смесь с водяной бани и взбейте до пышной густой массы, это очень важно! Просейте муку (180 гр) и аккуратно перемешайте до однородности. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и снова аккуратно перемешайте.

2. Вылейте тесто в форму, выстеленную пергаментом, разровняйте и немного протрясите и прокрутите форму. Выпекайте при 180 С около 30-35 минут. Готовый бисквит должен отойти по краям от формы. Так же можете проверить готовность бисквита с помощью деревянной шпажки, на ней не должно оставаться тесто. Так же бисквит должен пружинить при нажатии пальцем. Достаньте бисквит из формы и дайте остыть. Заверните остывший бисквит в пищевую пленку и оставьте его на 4 часа для стабилизации и придания плотности. Разрежьте бисквит на 3 части.

3. Приготовим масляный крем. Молоко (135 гр), сахар (130 гр), ванильный сахар (15 гр), желтки (40 гр) и доведите до кипения, постоянно помешивая и варите 1 минуту. Процедите сироп через сито. Уберите остывать до комнатной температуры. Приготовим СИРОП. Сахар (100 гр) и кипяток (100 гр) перемешать, добавить алкоголь (1 ст л) и оставить остыть. Приготовим крем. Масло (240 гр) комнатной температуры взбить до пышной и светлой массы.

4. Постепенно в 3 этапа добавить сироп (тоже комнатной температуры) каждый раз тщательно взбивая. Сборка торта. Пропитайте первый корж 1/3 сиропа и выложите 1/3 часть крема. Повторите так еще 2 раза. Обмажьте бока торта оставшимся кремом и посыпьте орехами (200 гр). Орехи можно измельчить. Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа.