Мармелад манго маракуйя

1. В сотейнике нагреть пюре до 35-40 градусов, всыпать дождиком сахар (1) смешанный с пектином. Довести до закипания. Всыпать сахар (2) и добавить глюкозу. Варить, непрерывно мешая, до температуры 107 градусов.

2. Влить лимонный сок, поварить ещё минуту. Быстро разлить по формочкам или в рамку, стоящую на силиконовой коврике. Если вы все сделали правильно (довели до нужной температуры), то мармелад стабилизируется уже через час.

3. Вынуть из формочек, нарезать в рамке на кубики или полоски и обвалять в сахаре. Хранить в закрытом контейнере.