Шоколадно кофейный торт с пропиткой, муссом и кремом

Как сделать очень вкусныый домашний Шоколадно кофейный торт с пропиткой, муссом и кремом рецепт. .

Ингредиенты

Шоколадный бисквит 16 см:
Яйца С1 4 шт
Сахар 130 гр
Мука 130 гр + Какао 36 гр
Сода 1/2 ч.л + Разрыхлитель 3 гр Щепотка соли
Кофе 3 гр + Горячая вода 80 гр

Шоколадный мусс 14 см (на 1 начинку, нам нужно 2):
Молочный шоколад б/с 75 гр
Молоко 40 гр
Сливки 33% 80 гр
Желатин 3 гр + вода 15 гр
⠀
Крем:
Творожный сыр 320 гр
Мягкий творог 0-5% 90 гр
Подслатитель по вкусу

Мусс и пропитку готовим по тому же рецепту, что и в ПП варианте
Кремчиз:
Сливочный сыр 480 гр
Сливки 33-35% 110 гр
Сахарная пудра 70-90 гр

Бисквит 16 см:
Яйца С0 4 шт
Кефир 1% 180 гр
Мука рисовая ц/з 100 гр
Мука миндальная 50 гр
Какао 20 гр
Сода 5 гр
Кофе 1ч.л.
Подслатитель по вкусу
⠀
Пропитка:
Молоко 1,5% 40 гр
Подслатитель 1-2 гр
Какао 1 ч.л

Как приготовить Шоколадно кофейный торт с пропиткой, муссом и кремом рецепт пошагово

1. 1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли до крепких пиков. Желтки взбить с кефиром, какао, кофе, мукой, содой и подслатителем до однородности. Аккуратно ввести взбитые белки.
2. Выпекаем бисквит при 170-180 градусах около 50-60 минут. Готовность проверять зубочисткой. Остудить и убрать в холодильник на несколько часов.
3. Мусс: Желатин замочить в воде. Молоко и шоколад подогреть в микроволновке, НЕ кипятить и добавить желатин.Остудить до 40-45 градусов. Отдельно взбить холодные сливки до мягких пиков и аккуратно частями добавить в сливки, перемешивая лопаткой. Убрать в кольце в морозилку до застывания. Делаем 2 такие одинаковые начинки!
4. Для пропитки нагреть все ингредиенты, остудить.
5. Для крема все взбить до однородности.
6. Бисквит делим на 3 коржа, пропитываем. Собираем в последовательности: бисквит - крем - мусс - бисквит - крем - мусс – убираем в холодильник. Делаем финальное покрытие если необходимо
7. Наслаждаемся!

2. Бисквит 16 см:
1. Яйца с сахаром и солью взбиваем 10-15 минут сначала на средней скорости, далее на высокой.
2. Добавьте к яичной смеси 1/2 часть просеянных ингредиентов, перемешивая силиконовой лопаткой, кофе растворите в горячей воде и влейте в смесь, введите 2 часть сухих ингредиентов
3. Выпекаем при 170 -180 градусах около 60-70 минут до сухой шпажки.
4.Остужаем бисквит и отправляем в холодильник в пищевой пленке

3. Мусс и пропитку
Все ингредиенты взбить в чаше миксера сначала на минимальной скорости, далее на высоких оборотах 1-2 минуты до плотности. (Ингредиенты должны быть холодными)

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты