Как сделать торт сердце из медовых коржей

Как сделать торт сердце из медовых коржей рецепт
Как сделать торт сердце из медовых коржей рецепт своими руками в домашних условиях. .

Ингредиенты

Медовый бисквит:
Мёд - 35 гр
Масло сливочное 82,5% - 30 гр
Сахар (мелкий) - 115 гр
Яйцо С1 - 60 гр
Сода - 0,3 ч.л.
Уксус (до 9%) - 1 ч.л.
Мука - 160 гр

КРЕМ:
Маскарпоне - 350 гр
Творожный сыр (у меня Violette) - 400 гр
Сливки 33-35% - 300 гр
Сахарная пудра - 105 гр

Как приготовить Как сделать торт сердце из медовых коржей рецепт пошагово

1. Медовый бисквит:
Мёд, масло и сахар поставить на огонь с сотейнике (масса должна посветлеть и начать закипать, но долго кипятить не надо, иначе она превратится в карамель). Смесь остудить (2-5 мин), вмешать миксером яйцо. Добавить соду, перемешать. Добавить уксус, перемешать. В несколько этапов ввести просеянную муку. Раскатать тесто и с помощью трафарета вырезать коржи в виде сердца.

Делать это лучше:
- сразу на пергаменте, на котором будете выпекать (так как переложить не удастся)
- заранее присыпав поверхность мукой
- по одному коржу на отдельном листе (и выпекать потом тоже по отдельности, располагая корж по центру противеня)

Высота каждого коржа 0,1-0,4 см. Выпекать в разогретой до 180° духовке по 3-5 мин (до появления лёгкого румянца). На готовые коржи можно положить пергамент, ровную доску и грузик (чтобы коржи были более аккуратными и ровными)

Я не делала пустоту в середине сердца, ингредиентов хватило на 3 больших коржа (и ещё осталось на маленькие пирожные)
2. КРЕМ:
Взбить охлаждённые ингредиенты сначала на низкой, затем на средней, потом на высокой скорости до получения пышной воздушной массы. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой (любой формы, в зависимости от ваших пожеланий).
3. НАЧИНКА:
При желании можно добавить ягодный курд. Я добавила клубничный. Рецепт в предыдущем посте.
4. СБОРКА:
Смазать один корж кремом и прикрепить к подложке. Далее нанести на него крем красивыми каплями (высота примерно 1,5 см, ширина 2-3 см), отступив от края 0,5 см (иначе при наложении последующих слоёв крем выйдет за пределы коржа). В промежутки выложить курд, если используете. Аккуратно и ровно положить следующий корж и повторить действия. Украсить по желанию (у меня свежие ягоды)
Автор: @sweet_tigra_cooking
Похожие рецепты
Комментарии (0)
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021