ПП торт Птичье Молоко

1. Бисквит:
Отделяем белки от желтков, к желткам добавляем подстаститель и перемешать вилкой, белки взбиваем до крепких пиков. Объединяем желтки с белками. Просеиваем муку, добавить ее в тесто. Добавляем подсластитель и разрыхлитель, смешать до однородности. Переливаем тесто в форму для запекания. Печем примерно 15 минут при температуре 180 гр.

2. Суфле:
Желатин замачиваем, оставляем набухать. Белки отделяем от желтков. К желткам добавляем крахмал, молоко и подсластитель, перемешиваем. Варим до загустения. Теперь добавляем желатин. Перемешиваем до полного растворения.
Пока остывает этот крем, белки взбиваем до крепких пиков, а затем добавляем их в остывшую смесь.

3. Собираем торт:
Кладем в форму бисквит, заливаем суфле. (По краям формы лучше постелить пергаментную бумагу или ацитатную пленку, чтобы после застывания торт можно было легко отделить). Ставим в холодильник на 1 час.

4. Глазурь:
Желатин замачиваем водой и оставляем набухать. В сотейнике смешать йогурт, молоко, какао и сахорозаменитель, перемешать до однородной массы. Довести до кипения, проварить 2 минуты, снять с огня и ввести желатин, хорошо перемешать, чтобы желатин полностью растворился и дать остыть. Вылить сверху на торт. И дать застыть в холодильнике пол часа.
Приятного аппетита.