Овощное рагу в горшочках с крышечкой из теста

1. Разогрейте духовку до 218 C. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в большую кастрюлю на среднем огне. Затем добавьте лук и чеснок и щепотку соли - перемешайте. Варить до мягкости - около 7 минут. Добавьте муку и перемешайте венчиком, затем медленно взбейте в бульоне.
Добавьте миндальное молоко и лавровый лист и перемешайте. Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет (около 10 минут). Если она все еще кажется слишком жидкой, вычерпайте 0,5 чашки бульона и добавьте на 1-2 столовые ложки больше муки и взбейте. Добавьте обратно в кастрюлю, чтобы сгустить. Подождтеи несколько минут. Затем повторите при необходимости.

2. Пока соус загущается, приготовьте крышечки-пироги (если используете). Вырежьте, оставьте незапеченными и отложите в сторону.

3. Как только соус загустеет, добавьте замороженные овощи и варите еще 4-5 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправы, добавив больше соли и перца, если необходимо. Достаньте лавровые листья и равномерно распределите смесь между 5-6 слегка смазанными маслом горшочками или формой для выпечки. Положите сверху печенье и смажьте верхушки печенья растопленным веганским маслом. Поставьте форму для выпечки или горшочки на противень, чтобы уловить излишки, и выпекайте до тех пор, пока печенье не станет золотисто-коричневого цвета, а начинка не станет пузыриться (около 14-17 минут). Дайте остыть в течение 5 минут перед подачей на стол.

4. Если вы делаете это заранее, просто выложите приготовленную вегетарианскую смесь в свою формочку или блюдо, сверху положите сырое печенье и заморозьте. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 218 ° С и готовьте до тех пор, пока печенье не станет золотисто-коричневого цвета и смесь не станет пузыриться - примерно 20-30 минут.