Картошка пюре с гибами и чечевицей

Сумасшедше вкусная и сытная чечевица с соусом из грибов на картофельном пюре! Полностью веганское блюдо, без глютена и без глютена. Вкусная и простая в приготовлении еда из 10 ингредиентов на гарнир! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Картофель:
454 г желтого картофеля, очищенного от кожуры и равномерно нарезанного
Морская соль + черный перец по вкусу
15-30 мл оливкового масла (если не использовать масло, замените на миндальное молоко или овощной бульон)
30-60 мл несладкого миндального молока или овощного бульона (для добавления влаги)

Чечевично-грибное рагу:
15 мл воды (или авокадо или оливковое масло)
80 г рубленого шалота
140 г нарезанных грибов
15-30 мл кокосовых аминокислот
1 щепотка каждой соли и перца
2 столовые ложки рубленого свежего тимьяна (или сушеного)
128 г сухой зеленой чечевицы (замочите на ночь в холодной воде для улучшения усвояемости)
480-720 мл овощного бульона
1 столовая ложка томатной пасты (по желанию)
2 столовых ложки картофельного пюре (для густоты)

Для подачи, по желанию:
Свежая рубленая петрушка
Веганский сыр пармезан

Как приготовить Картошка пюре с гибами и чечевицей рецепт пошагово

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. После нагревания добавьте масло или воду, лук-шалот и жарьте в течение 2 минут, периодически помешивая. Добавьте грибы и кокосовые аминокислоты и увеличьте огонь до среднего. Обжарить 5 минут, часто помешивая. Добавьте щепотку соли и перца. Добавить тимьян, чечевицу и 2 чашки (480 мл) овощного бульона. Доведите до кипения на среднем огне. После закипания уменьшите огонь и варите на медленном огне около 20 минут, добавляя бульон по мере необходимости, если смесь выглядит сухой.

2. А пока добавьте картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на сильном огне и готовьте в течение 12-15 минут или до тех пор, пока они легко не соскользнут при прокалывании ножом. После того, как картошка сварится, слейте воду и добавьте обратно в кастрюлю или миску. Приправить солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла и размять до мягкости и пышности. Для добавления влаги вместо масла добавьте несладкое миндальное молоко или овощной бульон.

3. Как только чечевица станет мягкой, попробуйте соус и отрегулируйте вкус по необходимости, добавив больше соли или кокосовых аминокислот для солености, перец для специй или томатную пасту для большей глубины вкуса (необязательно - мы не сочли это необходимым). Выключите огонь и дайте смеси остыть, чтобы ароматы могли углубиться. Добавьте 2 столовые ложки (30 г / или больше, если необходимо) картофельного пюре к рагу из чечевичных грибов, чтобы сгустить массу.

4. Чтобы подать, разделите картофельное пюре между сервировочными тарелками или мисками и залейте желаемым количеством чечевичной и грибной подливки. При желании украсьте свежей петрушкой, веганским сыром пармезан или тимьяном. Храните остатки отдельно, в закрытом виде, до 4 дней в холодильнике или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте на плите или в духовке при 176 C до горячего состояния.