Миндально-кокосовый кекс с черникой

Готовим очень вкусный Миндально-кокосовый кекс с черникой рецепт. .

Ингредиенты

Молотый миндаль - 180 гр.,
Сахар - 70 гр.,
Кокосовая мука - 80 гр.,
Мука пшеничная - 70 гр.,
Соль - щепотка,
Разрыхлитель - 1 ч.л.,
Яйца - 4 штуки (комнатной температуры),
Сливочное масло растопленное - 180 гр.,
Ванильный экстракт – 1/2 ч.л.,
Свежая черника(или замороженная)- 200 гр.,
Миндальные лепестки - 40 гр.

Как приготовить Миндально-кокосовый кекс с черникой рецепт пошагово

1. Смешиваем венчиком до однородности: молотый миндаль, сахар, кокосовую стружку, муку, соль и разрыхлитель. Затем отдельно взбиваем яйца, добавляем растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и перемешиваем. После, объединяем обе смеси лопаткой. Чернику присыпаем слегка мукой и перемешиваем.

2. Затем ягоы добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем лопаткой. Ягоды можно заменить на любые другие (свежие или замороженные)🍒 Этот кекс получается очень вкусным со смородиной. Далее смазываем маслом форму диаметром 24 см., и перекладываем тесто. Затем сверху посыпаем лепестками миндаля (не жареными).

3. Ставим выпекаться в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 55-60 минут до готовности (готовность проверяем деревянной палочкой ). После того, как кекс остынет, вынимаем его из формы! Будет очень вкусно подавать со сметаной или с мороженым!

Похожие рецепты