Пирожное корзиночка с белковым кремом

Как приготовить пирожное корзиночка с белковым кремом рецепт в домашних условиях. Мне очень хотелось показать вам как готовить этот крем, ведь его можно и в корзиночки, и на капкейки, и в слоеные трубочки, и в вафельные. В тарталетка, торты, вариантов применения - огромное количество! Им же можно и цветочки для торта делать! Готовить этот крем совсем не сложно. Подробный мастер-класс есть в актуальных историях в папочке «Корзиночки». Ищите там. .

Ингредиенты

Понадобится на 24-28 корзиночек:
200 г сливочного масла
80 г Сахара
1 яйцо
0,5 ст.л сметаны
0,5 ч.л соды, погасить уксусом
300 г муки
⠀
Для начинки густое яблочное или другое повидло
⠀
Для крема:
6 белков (или 200 грамм)
400 г сахара
120 мл воды
0,5 ч.л лимонной кислоты

Как приготовить Пирожное корзиночка с белковым кремом рецепт пошагово

1. Размягченное масла взбить с сахаром, добавить яйцо, ещё раз взбить. ⠀ Погасить соду уксусом, перемешать. ⠀ Всыпать муку и замесить мягкое тесто. ⠀ Отщипывая по небольшому кусочки, выстелить тестом дно и стенки формочек для корзинок. ⠀ Выпекать при 180 грн около 25 минут. ⠀ Остудить. Вынуть из форм. ⠀

2. Готовим крем: ⠀ В сотейник всыпать сахар, залить водой. Поставить на огонь. Когда закипит - начать взбивать белки. ⠀ Если вы готовите ручным миксером, то лучше делать пол порции и начинать взбивать раньше закипания сиропа. ⠀ Варить сироп, не мешая, на огне ниже среднего, до 120 градусов (проверить кухонным термометром). ⠀ В конце варки добавить лимонную кислоту. (Часть лимонной кислоты я добавляю в белки). ⠀

3. Аккуратно, очень тонкой струйкой Влить сироп во взбивающиеся белки, не прекращая взбивать. ⠀ Продолжить взбивание, пока миска не остынет до еле тёплой. ⠀ Правильно приготовленный крем во время взбивания отрывается от стенок миски, очень густой и устойчивый. ⠀ Корзинки наполнить повидлом. Сверху из кондитерского мешка отсадить кремовые шапочки.

Автор: @_tanyushina_

Похожие рецепты