Пирог с ягодами и меренгой

1. Яйца взбиваем с сахаром около 8-10 минут, не меньше, тогда ваш бисквит будет пышным и не осядет после выпекания.Затем добавляете муку и ещё раз взбиваете, чтобы она распределилась в тесте и после можно добавить нарезанные ягоды или яблоки.Выпекаем при 180С режим верх-низ (теста хватит на форму 20см диаметром), примерно 20-30 минут, готовность определяйте по сухой зубочистке.Время выпекания зависит от мощности вашей духовки.

2. Белки с солью на медленной скорости перемешиваем в чаше миксера, когда начнёт появляться пена, можно постепенно увеличивать скорость до средней. Одновременно ставьте готовить сироп, для этого в сотейнике с толстым дном смешиваем сахар и воду, ставим на средний огонь.

3. Не нужно мешать сироп, ждём пока он дойдёт до 121С или проверяем готовность вилкой: опускаем в сироп вилку и пробуем выдуть пузырь, если он образовался и полетел, значит сироп готов, если если он полетел и в процессе лопнул, значит нужно ещё 1 минутку проварить, и тонкой струйкой выливать во взбивающиеся белки. Затем продолжаем взбивать до остывания меренги, примерно до 32-36С, либо по времени - 10-15мин.Распределяем на бисквит и украшаем.