Луковый суп с курицей

Как приготовить сытный Луковый суп с курицей рецепт. На улицах Москвы стеклянное царство и неприлично холодно. А мне, если честно, душу греет осознание того, что у нас тут с вами подобралась шикарная компания. Многие отмечают, что мой блог дружелюбный, тёплый и душевный. Всё, да! И это только благодаря Вам, дорогие мои! Помятуя прошлый разговор о простых, сытных блюдах, но с изюминкой или историей, я хочу показать вам адаптированный, но всё такой же классический рецепт для настоящих ценителей Французской истории - "Луковый суп". Париж - одна из великих столиц гастрономического мира, визитной карточкой которой, среди прочих прекрасных, будет Луковый суп. Во времена Королей ели его все. И аристократы, и уличные гуляки. Считается, что один из вариантов, проголодавшись, изобрёл Людовик Пятнадцатый. При этом, другая интерпретация давно была популярна в многочисленных трактирах. Нет более парижского супа, чем этот наваристый с золотистой сырной корочкой на гренке. Конечно, для приготовления лукового супа необходим особый бульон, но не будете же вы сутки стоять у плиты?! Выберем вариант гуманнее, без Бурбона, и такой же фантастически вкусный, жаркий и впечатляющий. Внимательно отнеситесь к соотношению лука и жидкости супа. .

Ингредиенты

Цыплёнок 1 шт (или курица)
Морковь 1 шт
Перец горошком 4-5 шт
Петрушка 5-6 веточек
Лук репчатый 1кг
Хлеб чёрный или белый багет
Сыр 100-150 г
Сахар 1 ч.ложка
Тимьян 1 веточка
Лист лавровый 1 шт

Как приготовить Луковый суп с курицей рецепт пошагово

1. Для лукового супа необходимо сварить 1,5 литра хорошего бульона. В идеале - говяжий, но я варил куриный с добавлением моркови, петрушки, перца горошком. Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжаривайте в кастрюле с добавлением растительного масла 40-45 минут на очень медленном огне, добавив тимьян, лавровый лист, соль.

2. Постоянно мешайте! Лук должен стать мягким и полностью утратить упругость. В самом конце всыпьте сахар, перемешайте и дождитесь карамелизации. Вытащите приправы. Влейте бульон и варите 10 минут на слабом огне.

3. Приготовьте гренки и положите в каждую тарелку по 1 шт., хорошо присыпьте сыром и запеките в духовке до золотистого цвета. Другой вариант: гренку с сыром можно запечь отдельно и положить в тарелку непосредственно перед подачей.

Автор: @vash_shefpovar

Похожие рецепты