Простое печенье с кокосовой стружкой

1. Для этого нам с вами понадобится 2 яйца, но у меня три. По какой причине? У меня яйцо 2 категории, то есть очень мелкое. Если у вас яйцо 1 категории или отборное, значит берёте 2. Всыпаем 100 грамм сахарного песка и с помощью венчика хорошо все перетираем. Затем я добавляю буквально щепотку соли и один пакетик ванильного сахара. Но хочу обратить внимание, что соль и ванильный сахар не обязательны, то есть это уже по усмотрению, по желанию. Ещё раз хорошо перетираем венчиком.

2. Затем будем добавлять кокосовую стружку. Так как яйца всё - таки бывают такими разными, поэтому будем добавлять постепенно, частями. У меня ушло 250 грамм кокосовой стружки. Мешаем с помощью венчика. Ориентируемся на консистенцию. Она должна быть такой, чтобы из венчика все хорошо вытряхивалось. Сейчас вам покажу. Вот таким образом все вываливается. Затем берём противень, застеленный пергаментной бумагой и можно с помощью ложки выкладывать эти печенюшки.

3. Я люблю делать их руками. Они очень хорошо формируются. Здесь уже кому как нравится. Хотите большие, хотите маленькие, хотите круглые, хотите овальные, хоть квадратные. Очень всё легко получается. Вот таким образом. Этого количества как раз на один противень хватает. Вот последняя у меня получилась побольше))) И ставим в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 15, но духовки у всех разные, поэтому смотрите, когда такие станут румяные, всё, они уже готовы. И смотрите, какие они получаются внутри рассыпчатые и очень ароматные!