Бисквитный кокосовый рулет Рафаэлло с заварным кремом

Готовим с Просто Кухня Бисквитный кокосовый рулет Рафаэлло с заварным кремом в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 8 порций рулета: 676 рублей
Стоимость 1 порции: 84 рубля

Заварной крем
Яйцa 2 шт. — 22 рубля («Ашан», 10 шт. = 112 р.)
Ванилин 1г — 3 рубля («Ашан», 2 г = 6 р.)
Сахар 50г — 4 рубля («Ашан», 1 кг = 76 р.)
Мука 40г — 2 рубля («Ашан», 2 кг = 108 р.)
Молоко 300 мл — 30 рублей («Ашан», 950 мл = 95 р.)
Кокосовая стружка 80г — 79 рублей («Лента», 80 г = 79 р.)
Белый шоколад 30г — 54 рубля («Ашан», 100 г = 180 р.)

Тесто
Яйца 4 шт. — 45 рублей («Ашан», 10 шт. = 112 р.)
Сахар 90 г — 7 рублей («Ашан», 1 кг = 76 р.)
Соль 1 щепотка
Растительное масло 40 мл — 6 рублей («Ашан», 1 л = 143 р.)
Мука 90г — 5 рублей («Ашан», 2 кг = 108 р.)
Разрыхлитель 5г — 5 рублей («Ашан», 12 г = 12 р.)
Сливочное масло 100г — 88 рублей («Ашан», 180 г = 158 р.)
Сгущёнка 190г — 84 рубля («Ашан», 380 г = 169 р.)
Миндаль 30г — 42 рубля («Лента», 100 г = 140 р.)

Для украшения
Белый шоколад 100г — 180 рублей («Ашан», 100 г = 180 р.)
Кокосовая стружка 20г — 20 рублей («Ашан», 80 г = 79 р.)

* цены актуальны на август 2022 года

Вам понадобится пергаментная бумага

Как приготовить Бисквитный кокосовый рулет Рафаэлло с заварным кремом рецепт пошагово

1. В сотейник разбить 2 яйца, добавить ванилин, сахар (50г) и взбивать венчиком, пока не растворится сахар. Добавить муку, перемешать до однородности, влить молоко и снова перемешать. Отправить сотейник на минимальный нагрев, постоянно активно перемешивать венчиком до консистенции густого нежного крема. В крем добавить кокосовую стружку (80г) и тёртый белый шоколад (30г), хорошенько перемешать.

2. Готовый крем накрыть пищевой плёнкой «в контакт» и отправить в холодильник до полного остывания. Мягкое сливочное масло смешать со сгущёнкой с помощью миксера до однородности, чтобы масло слегка увеличилось в объёме. Переложить взбитое масло со сгущёнкой в заварной крем и взбить всё вместе миксером.

3. В большую миску разбить 4 яйца, добавить сахар (90г), щепотку соли и взбить миксером до воздушной пены. Во взбитое тесто добавить растительное масло и аккуратно перемешать лопаткой. Муку смешать с разрыхлителем и порциями, постепенно всыпать в тесто через сито, постоянно перемешивая лопаткой. Противень выстелить пергаментной бумагой и перелить тесто, равномерно распределить.

4. Отправить противень с тестом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Совет от шефа: Бисквиту нужно немного остыть, но скручивать рулет надо, пока корж ещё тёплый и эластичный Бисквит переложить гладкой стороной на другой лист пергамента и снять пергамент, на котором выпекался.

5. На бисквит выложить крем и равномерно распределить по поверхности, отступая по несколько см от краёв. Миндаль перебить в куттере в мелкую крошку и посыпать сверху на крем. Завернуть рулет, подгибая края пергамента. Затем завернуть в ещё один слой пергамента и отправить в холодильник на 2 часа.

6. Застывший рулет переложить на декоративную доску. Сервировка: Растопить белый шоколад на водяной бане и покрыть рулет со всех сторон. Посыпать кокосовой стружкой. Назрезать рулет на порционные кусочки.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022