Фриттата с овощами без яиц

Легкая веганские фриттата, сделанные без яиц с дробленым бобом мунг! Простые ингредиенты, яркий цвет, воздушная текстура и идеально подходят для бранча, завтрака и не только! .

Ингредиенты (На 6 чел.)

156 г колотых или целых бобов мунг, промытых
1 ¼ ч.л. черной соли(или морская соль, хотя черная соль добавляет магический «яичный» вкус)
1/2 чайной ложки порошка лука
3/4 ч.л. молотой куркумы
320 мл консервированного кокосового молока
30 мл оливкового масла или масла авокадо
40 г муки из нута (или белой рисовой муки)
1 ¼ чайная ложка разрыхлителя

Овощи:
115 г овощей (мы взяли тонко нарезанный красный лук и консервированные помидоры)
30 г "Сыр" из ореха макадамия (или другой мягкий веганский сыр)
Свежие травы (такие как укроп, базилик или петрушка // необязательно)
Веганский сыр пармезан (по желанию)

Как приготовить Фриттата с овощами без яиц рецепт пошагово

1. Промойте бобы мунг и добавьте в большую миску. Залить теплой водой и выдержать не менее 6 часов или оставить на ночь. На следующий день (перед выпечкой) разогрейте духовку до 190 градусов. Слейте бобы мунг сквозь сить и хорошо промойте, затем добавьте в высокоскоростной блендер. Добавьте оставшиеся ингредиенты (черная соль и разрыхлитель) и смешайте до получения кремообразной и однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше черной соли для «яичного» вкуса, лукового порошка для общего вкуса и куркумы для цвета. Тесто должно быть жидким и жидким, но не слишком водянистым. Добавьте больше муки из нута, если оно слишком жидкое, или больше кокосового молока, если оно слишком густое.

2. Нагрейте большую сковородку на среднем огне (мы предпочитаем чугун). Слегка смазать маслом, убедившись, что масло покрывает всю поверхность. После того, как нагреется, добавьте яичную смесь и добавьте овощи (например, тонко нарезанный лук и консервированные помидоры) и ореховый сыр маленькими ложками. Немедленно перенести в разогретую духовку и выпекать 10-15 минут (без крышки) или до тех пор, пока края не станут сухими и не станут слегка обжаренными.

3. Подавать как есть или со свежей зеленью, веганским сыром пармезан или тостами. Хранить приготовленные остатки накрытыми в холодильнике до 2-3 дней. Разогрейте в микроволновой печи или духовке при 176 C до горячего состояния. Приготовленные фриттаты не замораживайте. Тесто следует хранить в холодильнике в течение нескольких дней, а в морозильной камере - до 1 месяца.