Веганский омлет

1. Промыть бобы мунг и отправить в большую миску. Накрыть теплой водой и выдержать (накрыть) не менее 6 часов или на ночь. Слейте воду и хорошо промойте, затем добавьте в блендер. Добавить оставшиеся ингредиенты и смешать до получения кремообразной и однородной текстуры. Попробуйте и откорректируйте вкус по мере необходимости, добавив больше черной соли для яичного вкуса, лукового порошка для общего вкуса, куркумы для цвета или пищевых дрожжей для сырного вкуса. Тесто должно быть жидким, но не слишком водянистым. Добавьте больше рисовой муки, если она слишком жидкая, или больше кокосового молока, если она слишком густая.

2. Разогрейте сковороду смазанную маслом на среднем огне. После того, как нагреется, добавьте около 60 г яичной смеси, или достаточно, чтобы почти достигнуть краев кастрюли. Затем накрыть. Готовьте 1-2 минуты или пока края не станут немного сухими. Вы можете заметить пузыри на поверхности. Затем используйте резиновый шпатель, чтобы аккуратно протолкнуть «яйца» по направлению к одной стороне сковороды. Накройте снова и готовьте еще 1-2 минуты. В этот момент вы можете съесть их как «мягкую яичницу-болтунью» или продолжить готовку дольше.

3. Вы также можете перевернуть, чтобы приготовить верхнюю сторону более тщательно. Переложите яйцо на тарелку и дайте немного остыть. Попробуйте протестировать приготовленное яйцо и при необходимости откорректируйте вкус оставшегося теста, добавив больше черной соли для «яичного» вкуса или чтобы скрыть любой аромат разрыхлителя. Продолжайте процесс, пока вся яичная смесь не будет приготовлена! Смесь можно хранить в холодильнике до 1 недели для использования в течение всей недели.

4. Эта смесь отлично подходит для яичницы-болтуньи, но мы также подозреваем, что поджаривание небольшого количества лука, чеснока, овощей или зелени перед добавлением яичной смеси тоже подойдет. Подавать как есть или с желаемыми начинками, такими как сальса, веганский сыр пармезан, свежие травы или тосты.