Ростбиф из говядины классический в духовке

Как приготовить Ростбиф из говядины классический в духовке рецепт. Ох, уж этот РОСТБИФ! Он покорил многих после того, как я показала универсальность его подачи! А в этом посте я подробно покажу и расскажу, как приготовить сам РОСТБИФ, чтобы получить не подошву, а сочное, нежное и тающее во рту мясо! Рецепт рассчитан на 500гр. говяжьей вырезки, отрезанный со стороны толстого края.
⠀

⠀ .

Ингредиенты

Говяжья вырезка - 500гр.
Оливковое масло - 2ст.л.
Чёрный перец
Тимьян свежий - 5-6 веточек (не сухой)
Чеснок - 2зуб.
Крупная соль

Как приготовить Ростбиф из говядины классический в духовке рецепт пошагово

1. Мясо обсушиваем бумажным полотенцем, перчим его и смазываем оливковым маслом со всех сторон. ⠀ Далее натираем его слайсами чеснока и обкладываем чесноком мясо по всему куску. Также поступаем с тимьяном. Сухие специи лучше не использовать, так как они будут гореть при обжаривании. Не солим. Заворачиваем мясо в пищевую плёнку и оставляем мариноваться в холодильнике несколько часов. ⠀

2. Далее снимаем пищевую плёнку, чеснок и тимьян. Солим мясо крупной солью и разогреваем сковородку и разогреваем духовку до 220 градусов. ⠀ Обжариваем мясо в хорошо разогретой сковороде со всех сторон по 2-3 минуты, тем самым запечатывая его, тогда весь сок останется внутри мяса. ⠀ В идеале его нужно обжаривать на сухой сковороде, но если вашей сковороде нужно масло, то смажьте ее по минимуму. ⠀

3. Обжаренное мясо перекладываем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку сразу, на давая остыть мясу после обжаривания. ⠀ Запекаем так: 15 минут при температуре 220 градусо, затем понижаем температуру до 160 градусов и запекаем ещё 30 минут. ⠀

4. Далее достаём мясо и сразу заворачиваем его в два слоя фольги и оставляем его в ней остывать. Чем дольше, тем лучше. От 1 до 3 часов. ⠀ Остывший ростбиф нарезаем на очень тонкие слайсы и наслаждаемся. ⠀ Приятного вам аппетита!