Тайваньский торт Кастелла

Я делаю тайваньский торт Кастелла. Это заняло больше времени, потому что я регулировал количество каждого ингредиента во время всего приготовления, пока я не был удовлетворен качеством. Я использовал большой 18-сантиметровый противень, поэтому понадобилось 6 яиц. .

Ингредиенты

18 см форма для кекса
100 г муки для кекса или универсальной муки
100 г масла
100 г молока
6 яичных желтков
Экстракт ванили
6 яичных белков
100 г сахара
Выпечка в горячей водяной бане 150 ℃ 60 мин.

Как приготовить Тайваньский торт Кастелла рецепт пошагово

1. Доведите яйца до комнатной температуры, чтобы тесто не остыло и не стало полусырым. Тайваньская Кастелла может быть на растительном масле, но в этом рецепте используется сливочное масло. Выберите тот который вам нравиться. Нагрейте это чтобы растопить масло. Сохраняйте около 50℃ после плавления масла. Добавьте кондитерскую муку и перемешайте, пока горячее. Добавить яичные желтки и перемешать. Вы можете добавить ванильный экстракт, если хотите. Я рекомендую использовать ваниль если вы не любите запах яиц.

2. Сделайте меренгу из яичных белков и сахара. Добавьте сахар вначале чтобы получилась мелкая пена. Готовая смесь немного мягкая. Смешайте тесто венчиком. Чтобы закончить помешайте всё резиновой лопаткой. Более мягкое тесто падает так. Этот 18-сантиметровый противень имеет квадратную форму. Нижнюю часть можно снять, поэтому оберните также полиэтиленовой пленкой и фольгой, чтобы предотвратить попадание воды. Выложите пергаментную бумагу высотой 9 см. Выровняйте поверхность.

3. Добавьте 80℃ горячей воды чтобы испечь на горячей водяной бане. Прекрасно испечен👍. Разверните бумагу, потому что этот торт вкусный пока горячий. Как только вы достанете его из печи, он начинает сдуваться. Трясётся 😆. Бисквит имеет хорошую текстуру. Он очень мягкий и влажный👏. Запах очень хорош, потому что я использовал много масла. Положите взбитые сливки между кусочками и вы потеряете дар речи! Да, это абсолютно высококалорийный монстр😈. Восхитительно, просто не описать... Вы должны быть осторожны, потому что вы можете съест слишком много😉. Я совершил много ошибок пока не была сделана эта тайваньская Кастелла.

4. Я покажу вам несколько из них. Этот был хорошо надут, но есть несколько небольших трещин, потому что я слишком сильно взбил меренгу. Он становится таким сморщенным, просто немного охлаждаясь. Когда он хорошо надувается, он остывает, а затем хорошо сдувается. Кроме того, он был очень пружинистым и приятным на вкус. У этого большая трещина. Потому что он был раздут слишком сильно. Сильно взбитая меренга и использование кипятка приведет к тому что тесто будет слишком сильно раздуваться и появиться трещина как здесь. Используйте мягкую меренгу и горячую воду 80℃ для водяной бани. Спасибо что посмотрели 👋.