Линцерское печенье тающее во рту

Они такие сливочные, рассыпчатое Линцерское печенье тающее во рту рецепт!

ВАЖНО:
— Остатки теста можно раскатать, вырезать печеньки и поставить в холодильник, пока другая часть выпекается.
— Можно заменить сахарную пудру на сахар, но тогда печеньки уже не будут так таять во рту.
— Тесто может храниться до 3 дней в холодильнике, или в замороженном виде до 1-2 месяцев.
— Печенье хранится до 3-х дней при комнатной температуре, до 1 недели в холодильнике ( при условии герметичной упаковки)
— Избегайте чрезмерной вымешивания теста, это может отразиться на текстуре, т.к. Может отдильться жир и печенье потеряет рассыпчатость. .

Ингредиенты

Мука - 315 гр.
Сахарная пудра - 90 гр.
Соль - 1/4 ч.л.
Сливочное масло - 200 гр.
Желток - 1 шт.
Ваниль по вкусу
Джем - 60-80 гр.

Вариант начинки на пектине (по вашим запросам)
Ягода-100 гр.
Сахар 40 гр.
Пектин - 4 гр.
Лимонная кислота.

Как приготовить Линцерское печенье тающее во рту рецепт пошагово

1. Смешать муку, сахар и соль в чаше миксера с помощью насадки « Весло». Добавить охлажденное сливочное масло, порезанное на маленькие кусочки, и смешать. Смесь должна стать рассыпчатой. Добавить яичный желток и ваниль и продолжайте вымешивать .Тесто должно быть рассыпчатым с крупными комками. Перекладывает тесто на лист пергамента, собираем его быстро руками в шар и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.

2. И убираем в холод на 1 час. Перед выпечкой вырезаем вырубкой печеньки. В 1/2 порции делаем окошко меньшей формы в середине для джема. Выкладываем на противень. Можно с помощью ножа или спатулы (шпателя). И отпекаем 10-15 мин ( до легкого румянца по краям) при 180 гр. Остужаем на решетке. Кладем джем на серединку одной пловинки. Накрываем аккуратно второй половинкой с окошком, предварительно посыпанной сахарной пудрой.

3. Вариант начинки. Прогреть ягоду до 40 градусов. Ввести сахар и пектин дождиком. Добавить маленькую щепотку лимонной кислоты. Прокипятить 1-1,5 минуты.

Похожие рецепты