Омлет с баклажанами

Как сделать Омлет с баклажанами рецепт. Блюдо родом из Испании, но хорошо прижилось в филиппинах. Называется Tortang Tolog. Хорошая идея для завтрака или ланча. .

Ингредиенты

баклажаны 2 шт.
яйца 3-4шт.
морковь ¼
4 пера зеленого лука
зеленый перец чили 1 шт.
луковица ½
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки
Для мясного омлета:
мясной фарш 2 ст.л. (опционально)
сахар 1/3 ст.л.
соевый соус ½ ст.л.
черный молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки

Как приготовить Омлет с баклажанами рецепт пошагово

1. Запеките баклажаны над газом на газовой плите. Остудите. Нарежьте овощи мелко.

2. Разбейте яйца, взбейте, добавьте соль и перец по вкусу. Пожарьте фарш (опционально).

3. Очистите остывшие баклажаны от кожуры. Раздавите их вилкой.

4. Нагрейте сковороду с растительным маслом. Заложите нарезанные овощи в яйцо и перемешайте. Окуните баклажаны в яйцо и жарьте на сковороде с обеих сторон.