Арабские блинчики с начинкой с курицей, грибами и сыром

1. К теплому (не горячему) молоку влить теплую воду, всыпать сахар, дрожжи, добавить яйцо, соль и хорошо взболтать венчиком. Всыпать просеянную муку, перемешать все до однородной массы без комочков, завернуть пищевой пленкой и оставить на 20-30 минут в тепле, а за это время приготовить начинку. На антипригарной сковороде под крышкой обжарить мелко порезанные курицу и грибы до полного испарения жидкости, влить сливки, добавить приправы и подержать на огне еще 5-7 минут.

2. Сыр натереть на мелкой терке. Готовим блинчики. Сковороду нужно хорошо разогреть, а потом снизить огонь до среднего, маслом смазывать не нужно. Тесто по густоте будет напоминать жидкую сметану. Удобнее всего набирать его половником, наливая в центр сковороды для получения ровного круглого блинчика.

3. Как только вся верхняя сторона покроется мелкими пузырьками, а нижняя подрумянится, убираем блинчик со сковороды, выкладываем в центр 2 чайных ложки начинки, сверху присыпаем сыром и сворачиваем в треугольник, защипывая и удерживая края по 3-5 секунд.

4. Очень важно не пересушить блинчик (примерное время приготовления 10-15 секунд) и успеть свернуть его, пока он еще теплый. Выложить все блинчики на противень и выпекать в разогретой до 180° духовке 10-15 минут.