Сэндвич из фокаччи, сулугуни, пастрами и солёных огурцов

Готовим Сэндвич из фокаччи, сулугуни, пастрами и солёных огурцов рецепт. Сегодня Карло Греку покажет, что итальянская кухня - это не только пицца и паста. Родина венецианских каналов и статуи Давида подарит нам фирменный рецепт фокаччо! А бонусом Карло приготовит восхитительный сэндвич с пастрами и сыром сулугуни!

Секреты от шеф-повара:
‍ Тесто готово, когда стенки чаши миксера становятся чистыми
Сэндвич можно запекать в духовке вместо гриля
Собирать сэндвич лучше с сыра: он не распадется и будет держать форму
Вода должна быть теплой, не сильно горячей, иначе дрожжи не будут эффективно работать
Для того, чтобы фокачча долго оставалась сочной используйте отварной картофель
Оливковое масло придает тесту эластичность .

Ингредиенты

Ингредиенты для фокаччи:
500 г муки
щепотка соли
14 г дрожжей Dr. Oetker
250 мл теплой воды
250 г отварного картофеля
250 мл оливкового масла

Ингредиенты для соуса:
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. майонеза

Для сэндвича:
сулугуни Умалат,
пастрами (можно заменить на бекон или грудинку),
солёные огурцы.

Как приготовить Сэндвич из фокаччи, сулугуни, пастрами и солёных огурцов рецепт пошагово

1. Готовим тесто для фокаччи: Перемешиваем муку, соль и дрожжи до однородной массы. Добавляем оливковое масло. Приготовим пюре из отварного картофеля. Добавляем оливковое масло, картофельное пюре и постепенно вливаем тёплую воду. Перемешаем до однородного состояния. Тесто будет готово, когда стенки чаши миксера станут чистыми, и тесто не будет не прилипать к чаше.

2. Смазываем форму оливковым маслом форму, перекладываем тесто и равномерно раскатываем по форме руками. Ставим тесто в теплое место на 2,5 часа. Оно должно подняться примерно в 2 раза. После того, как тесто поднялось, смазываем сверху оливковым маслом для румяной корочки и солим. Запекаем фокаччу в духовке 40 минут при температуре 170 С до золотистой корочки.

3. Пока выпекается фокачча, готовим начинку и соус для сэндвича: Нарезаем сыр сулугуни, пастрами и соленые огурцы по форме сэндвича. Для соуса смешиваем горчицу и майонез. Разрезаем фокаччу на две части. Смазываем соусом.

4. Выкладываем ингредиенты слоями, начиная с сыра (так он не распадется и будет держать форму), затем пастрами и огурцы. Сделаем в таком порядке 5 слоев: сыр, пастрами, огурцы. Запекаем сэндвич в контактном гриле до хрустящей корочки. Гриль можно запечь в духовке.