Паста с соусом песто и вялеными томатами

Паста с соусом песто из горошка и вялеными томатами с базиликом. Сытная, ароматная растительная еда или гарнир. .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Песто:
95 г базилика
30 г итальянской петрушки
126 г зеленого горошка (если заморожен, дать оттаять)
12 г чеснока (4 зубчика дают ~ 2 столовые ложки)
33 г жареных кедровых орехов (плюс еще для подачи // или сырых грецких орехов, но не в качестве гарнира)
1 лимон
20 г веганского сыра пармезан (плюс еще для подачи)
1 щепотка морской соли (плюс еще по вкусу)
60 мл оливкового масла

Макароны:
283 г пасты
15 мл оливкового масла
6 г чеснока, нарезанного
28 г вяленых помидоров, нарезанных
30 г рукколы

Как приготовить Паста с соусом песто и вялеными томатами рецепт пошагово

1. Заполните большую кастрюлю на 3/4 водой, щедро посолите и доведите до кипения. А пока готовим песто. В кухонный комбайн добавьте базилик, петрушку, горох, чеснок, кедровые орехи, лимонный сок, веганский сыр пармезан и морскую соль. Смешайте, чтобы объединить. Пока машина работает, долейте оливковое масло через носик.

2. Продолжайте смешивать, соскребая по бокам, по мере необходимости, до кремового и полностью смешанного. Если у вас проблемы с смешиванием, добавьте немного оливкового масла или воды. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости, добавив больше лимонного сока для кислотности / яркости, веганского пармезана для сырного вкуса, соли для солености или гороха для сладости.

3. Затем добавьте пасту в кипящую воду и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Убедитесь, что не передержали, когда лапша "al dente". Снимите с огня и отложите в сторону. Как только ваши макароны освободятся от воды, нагрейте большую кастрюлю или чугунную сковороду на среднем огне. После того, как нагреется, добавьте оливковое масло, чеснок и высушенные на солнце помидоры. Обжарить в течение 1-2 минут или пока чеснок не станет ароматным, но еще не подрумяненным.

4. Выключите огонь и снимите сковороду с горелки, затем добавьте приготовленную пасту и перемешайте. Переложите в блюдо или миску и добавьте 3/4 горохового песто и рукколы. Перемешайте для объединения. Подавать теплым с добавлением песто на стороне, и щедро украсить добавкой петрушки, кедровых орехов и веганского сыра пармезан. Лучше всего в свежем виде, хотя остатки хранятся в холодильнике до 2-3 дней. Наслаждайтесь охлажденным или при комнатной температуре.