Запеченные баклажаны с сыром

1. Разогрейте духовку до 204 C и выстелите противень пергаментной бумагой. Смешайте миндальное молоко и кукурузный крахмал в одной миске; муку без глютена, кукурузный крахмал и морскуя соль в другой миске; и панировочные сухари, кукурузнуя муку, веганский сыр пармезан, орегано и морскую соль в другой миске. Если вы подаете с макаронами и соусами, готовьте в это время (по желанию). Когда макароны готовятся, слейте воду и накройте полотенцем. Отложить в сторону.

2. Затем опустите ломтики баклажана в смесь муки, затем смесь миндаля и молока, а затем смесь панировочных сухарей и выложите на чистую тарелку окунутые круги. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. После нагревания добавьте 2 столовые ложки масла (30 мл). Дайте маслу нагреться в течение 1 минуты. Затем добавьте 4-5 кружочков из баклажанов за один раз на сковороду и обжарьте в течение ~ 2-3 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте в подготовленный противень и отправьте на противень в духовку, чтобы баклажаны начали выпекаться.
Продолжайте подрумянивать баклажаны партиями до тех пор, пока все кружочки не подрумянятся и не запекутся в духовке, добавляя в сковородку больше масла, если необходимо, и убавьте огонь, если кружки баклажанов подрумянились слишком быстро.

3. Запекайте баклажаны в течение 10-15 минут или до хрустящего и золотисто-коричневого цвета, переворачивая один раз около половины, чтобы обеспечить равномерное выпекание. Затем подавать как есть или с желаемыми гарнирами и соусами. Я люблю подавать мой пармезан из баклажанов с соусом маринара и пасту без глютена, которая приправлена соусом из кешью Альфредо! Лучше всего, когда свежий. Но вы можете хранить полностью охлажденный оставшийся баклажан в холодильнике до 2 дней. Разогрейте на противне в духовке при температуре 176 C, пока она не станет горячей.