Стейк из мраморной говядины на сковороде

1. Достать из вакуумного пакета стейки за 20 минут до жарки. Мясо после вакуума должно немного полежать, чтобы кислород обогатил наше мясо. Стейки станут ярко красного цвета. Плюс мясо будет комнатной температуры и прожарка будет равномерной. Нельзя жарить мясо холодным! Потому что мясо снаружи очень быстро готовится, а внутри дольше.

2. Плюс температура стейка внутри будет намного ниже, чем снаружи. И по факту у вас не будет нужной прожарки у стейка. Стейки кладём сразу на раскалённую сковороду и делаем красивую зажаристую корочку с двух сторон. Далее делаем температуру ниже и жарим мясо по 4 минуты с каждой стороны.

3. Ещё не забываем добавить сливочное масло и тимьян. Спустя 4-5 минут убираем стейки со сковороды и даём им отдохнуть 5 минут (обязательная процедура для всего мяса, которое подвергается высокой температуре при жарке). В этом время замаринуем мясо (соль, перец, миндальное масло). Далее собираем наши сэндвичи и пробуем эту красоту.