Домашний Торт Графские Развалины со сгущенкой

1. Фундук предварительно обжарить. Выложить на противень и поставить в духовку, разогретую на 150° на 15 минут. Остудить, очистить от кожуры, измельчить скалкой или блендером.🥜🥜🥜 ⠀ Для коржей белки с лимонным соком взбиваем на средней скорости до густой пивной пены. Затем постепенно, продолжая взбивать, вводим по 1 ложке сахара. Должна получиться пышная и стабильная белковая масса. ⠀ Формируем из меренги коржи диаметром 18-20 см.

2. Можно при помощи формы, а можно нарисовать на пергаменте круги нужного диаметра и распределить массу. ⠀ Выпекаем в духовке все 3 коржа при температуре. 110°полтора-два часа. ⠀ Внутри коржи должны быть пропеченые. У меня один из 3-х получился сыроват внутри, видимо, духовка неравномерно прогревается. ⠀ Шоколад растопить импульсами в микроволновке, или на водяной бане, периодически помешивая.🍫 ⠀

3. Для крема масло комнатной температуры, взбить. Кофе добавить к сгущенке, перемешать. Постепенно вводить сгущёнку к маслу, продолжая взбивание. Сгущёнка так же должна быть комнатной температуры. ⠀ Собираем торт. Первый корж смазываем растопленным шоколадом, присыпаем орехами, убираем на 5 минут в морозильник и покрываем кремом. ⠀

4. Средний корж необходимо смазать шоколадом и обсыпать орехами с двух сторон, каждый раз убирая в морозильник. ⠀ Так же смазываем его кремом, накрываем 3- им коржом, который так же смазан шоколадом и обсыпан орехами с внутренней стороны. ⠀ Верх торт покрыть остатками шоколада или крема. ⠀ Этот торт не требует времени для пропитки. Есть можно практически сразу.