Бананово карамельный торт ПП

1. Отделить белки от желтков. Взбить белки с щепоткой соли и сахарозаменителем до крепких пиков. Параллельно просейте сухие ингредиенты (овсяная мука + крахмал + сухое обезжиренное молоко + ванилин). В несколько заходов (4-5) аккуратно просеять сухие ингредиенты к взбитым белкам с помощью силиконовой лопатки движениями снизу-вверх. Не должно быть комочков! Выпекаем до сухой шпажки при 180*С (около часа). Первые 30 минут духовку не открывать! Затем каждые 10 минут проверяет шпажкой или зубочисткой на готовность, она должна быть сухой.

2. Даем бисквиту остыть, достаем и убираем в холодиник на ночь (минимум 5 часов). Для бананов в карамели: Банан нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Нагреть сироп топинамбура, добавить бананы и жарим 1-2 минуты (чем дольше, тем больше вероятность что получится пюре). Остужаем. Для крема все взбить миксером на высокой скорости до однородности.

3. Сборка: Пропитанный корж кладем на подложку. Весь крем делим на количество коржей (2-3). Перекладываем в кондитерский мешок, распределяем по всему коржу и делаем бортики из крема. Полученную пустоту заполняем бананами в карамели и накрываем следующим пропитанным коржом. И все повторяем заново. Оставшийся крем распределяем сверху. Накрываем торт пищевой пленкой или пакетом и убираем на ночь в холодильник. Выравниваем и декорируем торт. Наслаждаемся!