Простая вкусная кабачковая икра

Эта ароматная кабачковая икра по рецепту канала Здоровое питание, может послужить прекрасным гарниром к мясным или рыбным блюдам. Ну а если положить кабачковую икру на кусочек цельнозернового хлеба – будет чудесный перекус. .

Ингредиенты

Чеснок 5-6 зубчиков
Морковь 130 г
Перец чёрный молотый
Репчатый лук 150 г
Кабачки 500 г
Нерафинированное подсолнечное масло 15 г
Помидоры 300 г
Соль

Как приготовить Простая вкусная кабачковая икра рецепт пошагово

1. На мелкой тёрке натираю репчатый лук, а также чеснок и половинки помидор, что легко освобождает помидоры от кожицы. Получившуюся кашицу выливаю в глубокий сотейник. Туда же выкладываю натертую на мелкой терке морковь и натертые на мелкой терке кабачки.

2. Закрываю сотейник крышкой и ставлю тушиться на медленном огне примерно 20 минут. Овощи перемешиваю. По вкусу добавляю соль и черный молотый перец. Оставляю тушиться еще минут на 15.

3. Добавляю еще два зубчика чеснока, натертые на мелкой терке и вливаю ароматное подсолнечное масло. Массу перемешиваю, довожу до кипения и с огня снимаю. Такую быструю кабачковую икру полностью остужаю при комнатной температуре и после, желательно, минимум 2 часа выдержать в холодильнике.