Кабачковая икра с помидорами, морковью и перцем

Как сделать кабачковую икру с помидорами, морковью и перцем быстрого приготовления рецепт простой. У меня дядя делает просто отменную кабачковую икру. Попросила рецепт, а там все очень просто! У меня получилась похожая, но я не добавляла сахар… конечно с ним вкуснее, но я считаю, что он не обязателен 🙂 Я вообще ни разу не делала заготовки, предпочитаю все морозить и сушить ))) ⠀ Эту икру можно законсервировать, если умеете, а я приготовила ее просто как намазку на хлеб ❤️ Кстати, я встречала несколько вариантов приготовления, можно готовить в духовке (просто запечь все овощи), либо в большой сковороде (мой вариант ) 😊 .

Ингредиенты

Кабачок 2 шт (средние)
Помидор 5 шт (средние)
Морковь 6 шт (средние)
Перец болгарский 3 шт (средние)
чеснок 3 головки
Соль по вкусу
Специи по вкусу (у меня была карри, подходит к овощам хорошо)
Масло для жарки (топленое, авокадо ) 2 ст.л