Утка на сковороде

Как приготовить утку на сковороде с свеклой и грибами. Свой первый салат я приготовил в 6 лет. Это был салат из хлеба, сыра и помидоров. Я готовил его для своего друга с пятого этажа. Конечно это была такая каша малаша. Но я чувствовал, что я приготовил блюдо. Моя жена очень любит путешествовать, она жила четыре года во Франции и часто бывало мишленовских ресторанах. И её естественно после этого очень сложно было удивить. Поэтому я взялся за кулинарной книги и всегда пытался повторить рецепты очень известных шеф-поваров.

Но она критиковала и объясняла что не так. Я всегда к ней прислушивался. Вдруг увидел конкурс поваров, сказал иди. Я послал своё резюме, меня позвали на кастинг. Потом еще один кастинг и потом я выиграл это шоу. После этого для меня открылись многие двери. Я пошел стажироваться в ресторане Новикова. Попал потом на кухнях Мирко Загаре, это мой наставник и учитель в поварском мире. Потом уехал во Францию учиться в кулинарной академии Ле Кордом Блю. Когда я попал на шоу не было всего 28 лет. Сейчас мне уже 32. Я шеф-повар ресторана. Пришлось двигаться быстро. Жарить утку научил меня научил Мирко.

Нет идеальной формулы для ресторана. Ты должен избираться в кухне, разбираться в психологии людей, в менеджменте. Ты создаешь с 0 ресторан, подбираешь посуду, подбираешь людей, учишь их готовить. В итоге ты открываешься и уже не от тебя зависит прийдут люди или нет. Но ко мне они приходят. Дома можно приготовить вкуснее чем в ресторане. Потому что дома вы готовите для своих близких и родных. Я по-прежнему люблю готовить дома и готовлю часто утку для своей жены. Она беспроигрышный вариант. А самое сложно оставаться простым. .

Ингредиенты

Грудка утинная - 1 штука
Соль и перец по вкусу
Готовые свекла и грибы для подачи

Как приготовить Утка на сковороде рецепт пошагово

1. Сначала берется грудка утинная и надрезается со стороны кожи. Не глубокие надрезы чтобы не задеть само мясо утки. Это мы делаем потому что шкурка у утки она сжимается иначе чем мясо утки при жарке. И когда шкурка сжимается начинает выдавливать мясные соки. Поэтому мы делаем неглубокий надрез и крест на крест с ходом где-то примерно пол сантиметра сантиметр.

2. Дальше мы солим, перчим и начинаем жарить на сухой сковороде шкуркой вниз. Обжариваем так минут 15 не трогая утку до того момента, когда поднимая утиную грудку со сковороды не почувствуете пальцем что утиная шкурка уже стала хрустящей.

3. Дальше мы переворачиваем утку буквально на минуту на 2. Жарим ее со стороны мяса и снимаем с огня. Здесь очень важный момент, чтобы не переворачивать утку уже шкуркой вниз, потому что все соки могут стечь на шкурку и шкурка перестанет быть такой хрустящей.