Мороженое из кваса

1. В миску кладем 80 грамм сахара, добавляем ванилин по вкусу, три яйца, разделим на белок и желток, белки нам не понадобится, желтки добавляем к сахару и взбиваем миксером до увеличения массы в объеме и побеления, теперь постепенно начинаем вливать сливки 250 миллилитров жирностью 33 процента или можно взять жирностью 20 процентов.

2. Взбиваем все вместе еще пару минут и отставляем в сторонку, теперь берем квас, квас нужно брать хорошего качества, я отдаю предпочтение квасу «Яхонт» Трапезный, у него имеется тонкий хлебный аромат, который напоминает тот самый вкус кваса из детства, который готовила моя бабуля, отмерим стакан кваса объемом 250 миллилитров, квас наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения, и кипятим на небольшом огне 2-3 минуты.

3. Теперь вливаем тонкой струйкой в квас сливки с желтками и сахаром, постоянно помешиваем, как масса закипит провариваем примерно одну минуту и сразу снимаем с огня, теперь даем массе полностью остыть, переливаем в посуду для заморозки и ставим морозильную камеру, в процессе заморозки раза два три достаем мороженое и перемешиваем.

4. Теперь когда мороженое застыла можно подавать его к столу. Квасное мороженое готово.