Закуска салат Юрча из кабачков на зиму

1. Кабачки очищаем, убираем семена и нарежем мелкими кубиками. Вес очищенных кабачков у меня 3 кг Перец 1 кг очистим и режим такими же примерно кубиками как кабачки. Помидоры 1,5 кг, чеснок 2 головки и пучок петрушки грамм 150 пропускаем через мясорубку.

2. Помидоры с петрушкой, чесноком переливаем в кастрюлю, добавляем сахар 200 грамм, соль 80 грамм, сразу вливаем уксус 9% 100мл, вливаем растительное масло 250мл и добавляем специи. Добавляем черный перец горошком, черный перец душистый и пару лавровых листиков. Добавляем соль, сахар, уксус и доводим до кипения.

3. Добавляем кабачки, перец перемешиваем и тушим 60 минут. Не бойтесь ничего не пригорит, главное иногда помешивать. За это время подготовим банки, хорошо моем и стерилизуем, как я стерилизую банки в свч ссылку оставлю в описание под видео. раскладываем по банкам и закатываем. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. Храним в прохладном месте.