Кабачки в томатной заливке с чесноком на зиму

1. Кабачки очищаем и разрезаем на 4 части, удаляем семена, если кабачок уже зрелый как у меня, теперь подготовленные кабачки разрезаем на брусочки, берём стерилизованную банку объемом 1 литр, на дно кладем веточку укропа, лавровый лист и перец горошком, 2 зубчика чеснока, порежем ножом и кладём в банку, наполняем банки кабачками, слишком плотно укладывать не нужно, берем томаты и перекручиваем их при помощи мясорубки.

2. Переливаем в кастрюлю, добавляем на 1 литр заливки одну столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара, у меня три литра, поэтому я добавляю 3 столовые ложки соли и 6 столовых ложек сахара, пока заливка готовится одновременно заливаем кабачки кипящей водой, прикрываем крышкой и оставляем до готовности заливки. С момента закипания помидоры кипятим 20 минут.

3. Теперь добавляем две столовые ложки девяти процентного уксуса, на 1 литр томатной заливки у меня три литра, я добавляю 6 столовых ложек, перемешиваем, теперь с кабачков сливаем воду и заливаем томатной заливкой, сразу закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем и оставляем до полного остывания, трех литров заливки хватает на 7 баночек объемом 1 литр.