Маринованные помидоры пальчики оближешь на зиму в банках

1. Согласитесь, на моем столе не совсем привычный набор продуктов для приготовления классических маринованных помидоров! Кроме самих томатов, нам понадобятся яблоки, репчатый лук и свекла! Помидоры необходимо хорошо помыть, у меня сегодня "черри", но можно мариновать абсолютно любые - красные или розовые, круглые или сливовидные. У яблок надо удалить сердцевину, кожицу очищать не надо. Сорт яблок значения не имеет! Разрезаем подготовленные яблоки на дольки или поперек "колечками"- все на ваше усмотрение! Вместо яблок можно брать совершенно любые фрукты - сливы, груши, виноград, айву или фруктовое ассорти.

2. Репчатый лук нарезаем поперек колечками, можно использовать как красный, так и обычный белый лук, но желательно, чтобы это были маленькие головки, но уж если у вас такого нет, возьмите самый обычный лук и нарежьте его полукольцами, а поскольку у нас розовая заливка, то и лук я взяла красный! Свеклу необходимо очистить и совершенно произвольно нарезать - кружочками, соломкой или фигурным ножом. В этом рецепте свекла дает не столько вкус, сколько цвет - именно благодаря ей маринад получится яркий, малиновый, бесподобно красивый! Сегодня мне захотелось что называется "изощриться" и уж коль я забыла надеть перчатки, буду пачкать руки до конца! Из нарезанных свекольных кружочков с помощью кондитерских вырубок вырезаем всевозможные цветочки, листочки, фигурки и т.д., но это не обязательно, все по вашему желанию!

3. Это как говорится "кому делать нечего", есть время - играйтесь, нет - просто произвольно нарежьте свеклу! Обрезки тоже можно запустить в баночки или приготовить свекольную икру, пассеровку для борща, сварить и сделать салат или просто заморозить - у нас ничего не должно пропасть! Я лишь хочу подать вам идею, как можно красиво украсить банки с соленьями, а выбор за вами! Кроме этого нужно подготовить банки, хорошо их помойте, стерилизовать не надо. Берите стеклянную тару любого объема, т.к. маринад будем готовить из расчета на 1 литр воды - у меня 6 литровых банок. На дно каждой литровой банки раскладываем по одному яблоку, порезанному на дольки, колечки репчатого лука - хотите разделяйте его как я или оставьте как есть!

4. Раскладываем примерно половину лука. Вот таким образом я вырезала свеклу! Отправляем в банки по несколько "свекольных цветочков" и теперь наполовину заполняем их помидорами. Еще раз повторю - помидоры используйте абсолютно любые, лично мне в этом рецепте нравятся маленькие, что называется "на один укус"! Помидоры просто хорошо помойте, обсушивать их не надо! Поверх помидоров опять слой свеклы, колечки лука и снова помидоры...так до самого верха! Таким образом подготавливаем все банки. На одну литровую банку уходит примерно 500 гр помидоров, одно яблоко, 5-6 кружочков свеклы и по одной маленькой луковице. Заливаем банки с томатами крутым кипятком, делайте это очень аккуратно, не спеша, прогревая их, чтобы банки не лопнули.

5. Накрываем их крышками и оставляем на столе практически до полного остывания, но не меньше, чем на 1 час. Спустя час, сливаем с чуть теплых банок красивую розовую водичку в кастрюлю, и на ее основе будем варить маринад. Обратите внимание, что маринад готовится из расчета на 1 литр воды, поэтому обязательно взвесьте или отмерьте мерной посудой количество жидкости. У меня получилось два с половиной литра розовой водички, за кадром я долила ее до трех литров и теперь всыпаем в кастрюлю 450 гр сахара, 75 гр соли и вливаем 150 мл 9% столового уксуса. Маринад хорошо перемешиваем, отправляем на плиту и доводим его до кипения, а как только он закипит, заливаем банки кипящим маринадом, закатываем или закрываем винтовыми крышками.

6. Повторю, что эта пропорция на 3 литра воды, в описании под видео будет список ингредиентов из расчета на 1 литр воды, будьте внимательны! Готовые баночки переворачиваем на крышки и оставляем в таком положении до полного остывания, укутывать их не надо. Остывшие банки отправляем на хранение в любое удобное для вас место - они прекрасно хранятся даже при комнатной температуре, главное выбрать им местечко потемнее. Такие закусочные кисло-сладкие помидоры в розовой заливке будут готовы уже через месяц, но это еще не все! Для тех, кто не любит свеклу или у вас аллергия на все красное или у кого выросли не красные, а, например, желтые и оранжевые помидоры, могу предложить приготовить вот такой вариант - вместо красных томатов - желтые, вместо красного лука - обычный белый, а вместо свеклы - морковь, все остальное по рецепту!