Творожно шоколадный крем

Творожно шоколадный крем рецепт
Шоколадный крем с творогом (тёмным или белым шоколадом) отлично подойдёт для покрытия и украшения тортов, для шапочек на капкейках, также для прослойки тортов, если любите плотный крем в начинке. Творожно шоколадный крем просто изумительный.

Важные моменты:
‣ Творог подходит 9% и выше. У меня «Простоквашино» 10%
‣ Какао делает крем более тёмным и с легкой горчинкой. Решать вам — добавлять или нет.
‣ Крем можно замораживать. Оттаять должен в холодильнике.
‣ Белый вариант этого крема можно окрашивать красителями на масляной основе.
‣ После застывания крем довольно плотный, учитывайте это если хотите прослоить им бисквиты.

Ингредиенты

‣ Творог 9% и выше - 300 г
‣ Шоколад тёмный 56% - 80 г (или белого 120 г)
‣ Масло сливочное 82,5% - 120 г
‣ Сахарная пудра - 60-100 г
‣ Какао - 10 г (по желанию)

Вес крема - 550-600 г
На выравнивание торта h 7,5 см и d 16 см ушло около 250г крема.
На 1 корж d 16 см у меня уходит около 180-200г крема.

Как приготовить Творожно шоколадный крем рецепт пошагово

1. Ингредиенты примерно комн. темп-ры. Шоколад растопить и оставить остыть до примерно 30º С. Творог пробить в блендере до пастообразного состояния.
2. В небольшой миске взбить мягкое сливочное масло до посветления и пышности, примерно 3-4 минуты. Добавить к маслу сахарную пудру и какао. Перемешать миксером на низкой скорости.
3. Влить остывший до ≈ 30ºС шоколад и снова перемешать миксером. Переложить шоколадную массу в миску побольше. Творог в два-три приёма ввести в шоколадную массу, каждый раз перемешивая миксером.
4. Крем можно сразу использовать. Для эксперимента, оставила крем (выдавленный из конд. мешка) на столе. Простоял 3 часа, при температуре 23º С.
Результат — крем стал мягче, но продолжал держать форму, не расползался.
5. В холодильнике крем становится очень плотным. Вот так выглядит творожно шоколадный крем в торте.
5
(1 гол.)
Похожие рецепты
Комментарии (0)
15-5=
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube