Печенье с розмарином

1. Первым делом - духовку на разогрев до 150C. Далее сливочное масло - 200 грамм. Ровно пачка. Да, много. Да, сытно. Но вы одни на кухне - кто вас видит-то? Масло достаем за 10 минут до готовки. Оно все еще будет холодным, но не таким твердым. К нему всыпаем 80 грамм сахара, щепотку соли, пакетик ванильного сахара (или же на кончике ножа порошка ванилина). И самое главное - розмарин. Нам нужны только листики, палки в сторону. Вам понадобятся всего 2 веточки. Измельчаем. Должны выйти 2 столовые ложки. На заметки - можете использовать и сушеный розмарин, тогда 1 ст. л. будет достаточно. Но это не совсем то..

2. Теперь деревянной ложкой начинаем разминать все ингредиенты. Поскольку масло довольно холодное, поначалу будет тяжеловато. Но вы справитесь. Через минуту все пойдет.. как по маслу. Готово. Кстати, масло должно быть все еще холодным. Так что нужно работать интенсивнее. Теперь просеиваем сюда 260 грамм муки (это ровно 2 столовых стакана). Обмакнем пальцы в муку. И сначала одной рукой начинаем разминать.

Затем добавляем еще одну руку и пальцами активно растираем массу. Сначала получится мучная крошка, которая должна плавно перейти в масляную. Достаточно. Теперь просто собираем все в шар. Присыпаем поверхность мукой и перекладываем тесто. Формируем круг, затем придаем форму прямоугольника. Напоминаю - с момента замеса и на протяжении всего времени работать с тестом нужно очень быстро. Масло от теплых рук начнет тануть. Если чувствуете, что тесто слишком размякло - положите минут на 15-20 в холодильник. Нам нужно сделать прямоугольник потоньше.

3. Так что накрываем пленкой и воспользуемся доской или противнем, а можно и просто раскатать. Я знаю, захочется раскатать его посильнее - чтобы получить как можно больше печенюшек, но не делайте этого. Толщина должна быть минимум 7-8 мм. Когда раскатали достаточно, стараемся вернуть форму прямоугольника. Теперь разделим тесто на одинаковые кусочки. Можете использовать линейку.

Застелим противень бумагой для выпечки. Перекладываем печенье используя лопатку. Слегка присыпаем каждую печенюшку сахаром. Теперь возьмем вилку и сделаем ровно 4 прокола на каждом печенье. Итого мы получим ровно 16 дырок. Почему это так важно? Ну потому что 12 не достаточно, а 20 слишком много.

4. Теперь печенье готово отправиться в духовку. Напоминаю - 150C на 25-30 минут или пока не станут слегка золотистыми. Когда время прошло, достаем противень. Печенье пока еще совсем мягкое, все в порядке, так и должно быть. Дадим им 10 минут остыть, а затем перекладываем на решетку для полного остывания. За это время они подсушатся и затвердеют. Все, наше розмариновое печенье готово. Кстати, если вы сделаете их и дадите друзьям на пробу, готов поспорить, что никто не догадается что в них. Только посмотрите на них, посмотрите!